Durante la produzione dell’olio c’è un passaggio decisivo, poco conosciuto e determinante per profumo e gusto: la gramolatura. Un passaggio a volte sottovalutato, soprattutto dai consumatori, quando invece capirla aiuta a leggere con più consapevolezza le etichette e le schede prodotto, quindi a scegliere meglio l’olio in base al nostro gusto personale e agli abbinamenti
Come funziona la gramolatura delle olive Leggi tutto »
Spesso sentiamo dire che tutte le cose più buone sono quelle che fanno più male, ma in questo caso gusto e benessere vanno di pari passo: l’uso regolare dell’olio d’oliva arricchisce le nostre ricette e al tempo stesso rappresenta un passo significativo verso uno stile di vita più sano. L’olio di oliva – e in
Scopri i benefici dell’olio d’oliva Leggi tutto »
Prima di tutto dobbiamo chiederci: perché sostituire il burro con l’olio? Il burro è un ingrediente molto utilizzato in cucina, soprattutto nella preparazione di dolci e prodotti da forno, è buono e a buon mercato – un valido alleato! – tuttavia, è anche un alimento ricco di grassi saturi, che possono avere un impatto negativo
Come sostituire il burro con l’olio Leggi tutto »
Non c’è niente di più deludente (e fastidioso) di un buon vino servito alla temperatura sbagliata: immagina un bianco sapido e minerale servito caldo – magari con un’insalata di mare a pranzo d’estate – oppure un rosso corposo e alcolico tirato fuori dopo una notte in frigorifero… La temperatura di servizio dei vini non è
Qual è la temperatura di servizio dei vini? Leggi tutto »
Dietro un grande olio, c’è sempre una buona storia. E la storia dell’olio inizia proprio con il tipo di oliva da cui tutto ha origine. In Italia esistono oltre 500 varietà di olive, ognuna con il suo carattere, il suo profumo e la sua resa in frantoio. Un patrimonio straordinario, fatto di tipi di ulivi
Quali sono le varietà di olive italiane? Leggi tutto »
Un cucchiaio di olio di oliva la sera: c’è chi lo considera un piccolo segreto di benessere, chi una semplice moda alimentare. Eppure, questa abitudine è viva da secoli e affonda le sue radici nella tradizione mediterranea, dove l’olio extravergine di oliva è molto più di un condimento, rappresenta infatti un vero e proprio alleato
Un cucchiaio di olio di oliva la sera fa bene alla salute? Leggi tutto »
C’è chi predilige la forza di un vitigno unico, esaltato in purezza, e chi invece ama la complessità di un blend, dove più uve dialogano tra loro creando una nuova armonia. L’assemblaggio è una delle pratiche più affascinanti e delicate della viticoltura, perché non si tratta di mescolare uve diverse, ma di un atto creativo,
Blend vino: l’arte dell’assemblaggio dell’uva Leggi tutto »
Si dice spesso che i vini sono come le persone, ognuno è unico con il suo carattere e la sua storia E proprio come le persone, non tutti affrontano il tempo allo stesso modo: alcuni perdono vigore, altri invece rivelano una profondità e una complessità che da giovani non lasciavano nemmeno intuire. Parliamo dei cosiddetti
Quali sono i vini da invecchiare e quando sono un buon investimento Leggi tutto »
La spremitura a freddo rappresenta un segno distintivo di eccellenza nel mondo dell’olio d’oliva extravergine, è una tecnica di lavorazione meccanica delle olive che pone un vincolo rigoroso sulla temperatura massima raggiunta dalla pasta di olive durante tutto il ciclo di produzione, permettendo così all’olio di conservare tutti i suoi benefici organolettici, gusto e proprietà
Come funziona la spremitura a freddo delle olive Leggi tutto »
Capita di scegliere un vino per l’etichetta, oppure per l’annata o ancora per il nome del produttore. E poi ci sono volte che siamo persi tra decine di bottiglie ma all’improvviso leggiamo una dicitura poetica, quel “vinificato in purezza” che ci smuove qualcosa, un fremito celeste che ci attrae… Ma che cosa significa davvero? Perché
Scegliere un vino in purezza cosa vuol dire? Leggi tutto »
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