Non c’è niente di più deludente (e fastidioso) di un buon vino servito alla temperatura sbagliata: immagina un bianco sapido e minerale servito caldo – magari con un’insalata di mare a pranzo d’estate – oppure un rosso corposo e alcolico tirato fuori dopo una notte in frigorifero… La temperatura di servizio dei vini non è
Qual è la temperatura di servizio dei vini? Leggi tutto »
Dietro un grande olio, c’è sempre una buona storia. E la storia dell’olio inizia proprio con il tipo di oliva da cui tutto ha origine. In Italia esistono oltre 500 varietà di olive, ognuna con il suo carattere, il suo profumo e la sua resa in frantoio. Un patrimonio straordinario, fatto di tipi di ulivi
Quali sono le varietà di olive italiane? Leggi tutto »
Un cucchiaio di olio di oliva la sera: c’è chi lo considera un piccolo segreto di benessere, chi una semplice moda alimentare. Eppure, questa abitudine è viva da secoli e affonda le sue radici nella tradizione mediterranea, dove l’olio extravergine di oliva è molto più di un condimento, rappresenta infatti un vero e proprio alleato
Un cucchiaio di olio di oliva la sera fa bene alla salute? Leggi tutto »
C’è chi predilige la forza di un vitigno unico, esaltato in purezza, e chi invece ama la complessità di un blend, dove più uve dialogano tra loro creando una nuova armonia. L’assemblaggio è una delle pratiche più affascinanti e delicate della viticoltura, perché non si tratta di mescolare uve diverse, ma di un atto creativo,
Blend vino: l’arte dell’assemblaggio dell’uva Leggi tutto »
Si dice spesso che i vini sono come le persone, ognuno è unico con il suo carattere e la sua storia E proprio come le persone, non tutti affrontano il tempo allo stesso modo: alcuni perdono vigore, altri invece rivelano una profondità e una complessità che da giovani non lasciavano nemmeno intuire. Parliamo dei cosiddetti
Quali sono i vini da invecchiare e quando sono un buon investimento Leggi tutto »
La spremitura a freddo rappresenta un segno distintivo di eccellenza nel mondo dell’olio d’oliva extravergine, è una tecnica di lavorazione meccanica delle olive che pone un vincolo rigoroso sulla temperatura massima raggiunta dalla pasta di olive durante tutto il ciclo di produzione, permettendo così all’olio di conservare tutti i suoi benefici organolettici, gusto e proprietà
Come funziona la spremitura a freddo delle olive Leggi tutto »
Capita di scegliere un vino per l’etichetta, oppure per l’annata o ancora per il nome del produttore. E poi ci sono volte che siamo persi tra decine di bottiglie ma all’improvviso leggiamo una dicitura poetica, quel “vinificato in purezza” che ci smuove qualcosa, un fremito celeste che ci attrae… Ma che cosa significa davvero? Perché
Scegliere un vino in purezza cosa vuol dire? Leggi tutto »
Vino strutturato: ecco una di quelle espressioni da sommelier che sentiamo nelle enoteche e che leggiamo nelle schede prodotto, ma che spesso restano vaghe finché non riusciamo a collegarle con ciò che succede davvero nella nostra bocca quando assaggiamo il vino. Capire quando un vino è strutturato (e come riconoscerlo al primo sorso) ci aiuta
Quando un vino è strutturato e come sentirlo Leggi tutto »
Quando scegliamo un olio, spesso ci affidiamo al nome e alla reputazione del produttore, a ciò che comunicano l’etichetta e la scheda prodotto che riportano origine, cultivar, annata, metodo di estrazione e descrittori sensoriali. Controllare le informazioni è un modo di acquistare comodo e intelligente, ma funziona davvero quando si sa leggere tra le righe,
Come funziona la molitura delle olive Leggi tutto »
Nel mondo del vino ci sono termini che tutti usano, che sentiamo e risentiamo, ma che pochi definiscono con chiarezza. Allora cerchiamo di capire insieme che cosa significa vino corposo, una definizione che incontriamo nelle note di degustazione, nelle descrizioni degli e-commerce e nei consigli tra amici. Che cosa significa, dicevamo, e soprattutto come si
Quando un vino è corposo e come sentirlo Leggi tutto »
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