La bottiglia è rimasta a metà dopo cena, chissà se il vino sarà buono domani… e dopodomani? Cambia sapore ma si può ancora bere? Nella maggior parte dei casi la risposta è sì, ma il tempo gioca contro il vino dal momento in cui togliamo il tappo. Una volta aperta la bottiglia, infatti, aumenta il
Quanto dura una bottiglia di vino aperto? Leggi tutto »
Un buon olio extravergine può perdere molto del suo carattere anche senza essere vecchio: basta lasciarlo vicino ai fornelli, dimenticare la bottiglia aperta sul tavolo o travasarlo in un contenitore poco adatto. Il risultato non arriva da un giorno all’altro, ma si sente subito: il fruttato si attenua, amaro e piccante diventano meno definiti, e
Come conservare l’olio extravergine di oliva per mantenerne profumi e proprietà Leggi tutto »
La barrique è un piccolo contenitore in legno che incide in modo significativo sull’evoluzione del vino durante l’affinamento. Il suo utilizzo può influenzare struttura, profilo aromatico e percezione dei tannini, con effetti diversi a seconda del tipo di legno, della tostatura e del tempo di permanenza. Può modificare la struttura del vino, il bouquet e
Cos’è la barrique e cosa cambia nel vino Leggi tutto »
Un olio extravergine può profumare di erba appena tagliata, carciofo, pepe nero, mandorla, verdura verde o pomodoro… Può essere delicato oppure deciso, dolce all’ingresso e piccante sul finale… Poi ci sono sensazioni che raccontano tutt’altra storia: cartone vecchio, cantina umida, aceto e fermentazione. In quel caso non parliamo più di carattere, ma di difetti dell’olio
Quali sono i difetti dell’olio EVO e come riconoscerli Leggi tutto »
L’olio EVO, acronimo di olio extravergine di oliva, è un prodotto naturale ottenuto dalla spremitura delle olive attraverso processi meccanici, senza l’utilizzo di additivi chimici o trattamenti industriali. Il termine “EVO” sottolinea la purezza del prodotto, infatti si riferisce esclusivamente all’olio che mantiene tutte le sue caratteristiche organolettiche originali. Non a caso questo tipo di
Olio EVO: significato e differenze con l’olio d’oliva Leggi tutto »
La rifermentazione in bottiglia è una di quelle pratiche antiche e affascinanti che sembrano custodire un segreto, un sapere tramandato con rispetto e devozione da chi il vino non lo fa soltanto per mestiere, ma per passione, come forma di espressione e di legame con la terra. Negli ultimi anni, in un mercato affamato di
Come funziona e a cosa serve la rifermentazione in bottiglia Leggi tutto »
Il tappo del vino è molto più di un semplice elemento funzionale, è il custode della qualità e della longevità del vino, influisce direttamente sulla conservazione degli aromi, sul processo di maturazione e, non da ultimo, sull’esperienza sensoriale del consumatore. Esistono diversi tipi di tappi per il vino, ognuno con caratteristiche e proprietà che lo
Tappo del vino: sughero, plastica o a vite? Leggi tutto »
Per chi ama il vino – e magari lo acquista online, cercando etichette autentiche e artigianali come il Rosso D Querciamatta o il nostro Rosé – capire come funziona la fermentazione alcolica del vino è un modo per apprezzare ancora di più ogni sorso dal calice. Perché è riduttivo dire che si tratta di trasformare
Come avviene la fermentazione alcolica del vino (e a cosa serve) Leggi tutto »
Chi sceglie un olio extravergine di oliva di qualità sa bene quanto sia importante conservarlo nel modo giusto, perché una cattiva conservazione può compromettere aroma, gusto e proprietà nutrizionali anche del migliore olio del mondo – qui i migliori oli EVO secondo noi. Ecco perché è fondamentale sapere come conservare l’olio d’oliva a casa in
Come conservare l’olio d’oliva a casa Leggi tutto »
Quando parliamo di vino è comune dare per scontato che la bottiglia sia soltanto un contenitore, quando in realtà ha un ruolo molto più importante: ogni tipologia di bottiglia di vino infatti nasce da una combinazione di fattori pratici, culturali e storici che determinano la conservazione del vino e la sua comunicazione visiva. Perché le
Quanti tipi di bottiglie di vino e cosa cambia? Leggi tutto »
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