olio

Un buon olio extravergine può perdere molto del suo carattere anche senza essere vecchio: basta lasciarlo vicino ai fornelli, dimenticare la bottiglia aperta sul tavolo o travasarlo in un contenitore poco adatto. Il risultato non arriva da un giorno all’altro, ma si sente subito: il fruttato si attenua, amaro e piccante diventano meno definiti, e

Chi sceglie un olio extravergine di oliva di qualità sa bene quanto sia importante conservarlo nel modo giusto, perché una cattiva conservazione può compromettere aroma, gusto e proprietà nutrizionali anche del migliore olio del mondo – qui i migliori oli EVO secondo noi. Ecco perché è fondamentale sapere come conservare l’olio d’oliva a casa in

Dietro un grande olio, c’è sempre una buona storia. E la storia dell’olio inizia proprio con il tipo di oliva da cui tutto ha origine. In Italia esistono oltre 500 varietà di olive, ognuna con il suo carattere, il suo profumo e la sua resa in frantoio. Un patrimonio straordinario, fatto di tipi di ulivi

La spremitura a freddo rappresenta un segno distintivo di eccellenza nel mondo dell’olio d’oliva extravergine, è una tecnica di lavorazione meccanica delle olive che pone un vincolo rigoroso sulla temperatura massima raggiunta dalla pasta di olive durante tutto il ciclo di produzione, permettendo così all’olio di conservare tutti i suoi benefici organolettici, gusto e proprietà