Un olio extravergine può profumare di erba appena tagliata, carciofo, pepe nero, mandorla, verdura verde o pomodoro… Può essere delicato oppure deciso, dolce all’ingresso e piccante sul finale… Poi ci sono sensazioni che raccontano tutt’altra storia: cartone vecchio, cantina umida, aceto e fermentazione. In quel caso non parliamo più di carattere, ma di difetti dell’olio
Quali sono i difetti dell’olio EVO e come riconoscerli Leggi tutto »
L’olio EVO, acronimo di olio extravergine di oliva, è un prodotto naturale ottenuto dalla spremitura delle olive attraverso processi meccanici, senza l’utilizzo di additivi chimici o trattamenti industriali. Il termine “EVO” sottolinea la purezza del prodotto, infatti si riferisce esclusivamente all’olio che mantiene tutte le sue caratteristiche organolettiche originali. Non a caso questo tipo di
Olio EVO: significato e differenze con l’olio d’oliva Leggi tutto »
Chi sceglie un olio extravergine di oliva di qualità sa bene quanto sia importante conservarlo nel modo giusto, perché una cattiva conservazione può compromettere aroma, gusto e proprietà nutrizionali anche del migliore olio del mondo – qui i migliori oli EVO secondo noi. Ecco perché è fondamentale sapere come conservare l’olio d’oliva a casa in
Come conservare l’olio d’oliva a casa Leggi tutto »
Durante la produzione dell’olio c’è un passaggio decisivo, poco conosciuto e determinante per profumo e gusto: la gramolatura. Un passaggio a volte sottovalutato, soprattutto dai consumatori, quando invece capirla aiuta a leggere con più consapevolezza le etichette e le schede prodotto, quindi a scegliere meglio l’olio in base al nostro gusto personale e agli abbinamenti
Come funziona la gramolatura delle olive Leggi tutto »
Spesso sentiamo dire che tutte le cose più buone sono quelle che fanno più male, ma in questo caso gusto e benessere vanno di pari passo: l’uso regolare dell’olio d’oliva arricchisce le nostre ricette e al tempo stesso rappresenta un passo significativo verso uno stile di vita più sano. L’olio di oliva – e in
Scopri i benefici dell’olio d’oliva Leggi tutto »
Dietro un grande olio, c’è sempre una buona storia. E la storia dell’olio inizia proprio con il tipo di oliva da cui tutto ha origine. In Italia esistono oltre 500 varietà di olive, ognuna con il suo carattere, il suo profumo e la sua resa in frantoio. Un patrimonio straordinario, fatto di tipi di ulivi
Quali sono le varietà di olive italiane? Leggi tutto »
Un cucchiaio di olio di oliva la sera: c’è chi lo considera un piccolo segreto di benessere, chi una semplice moda alimentare. Eppure, questa abitudine è viva da secoli e affonda le sue radici nella tradizione mediterranea, dove l’olio extravergine di oliva è molto più di un condimento, rappresenta infatti un vero e proprio alleato
Un cucchiaio di olio di oliva la sera fa bene alla salute? Leggi tutto »
La spremitura a freddo rappresenta un segno distintivo di eccellenza nel mondo dell’olio d’oliva extravergine, è una tecnica di lavorazione meccanica delle olive che pone un vincolo rigoroso sulla temperatura massima raggiunta dalla pasta di olive durante tutto il ciclo di produzione, permettendo così all’olio di conservare tutti i suoi benefici organolettici, gusto e proprietà
Come funziona la spremitura a freddo delle olive Leggi tutto »
Quando scegliamo un olio, spesso ci affidiamo al nome e alla reputazione del produttore, a ciò che comunicano l’etichetta e la scheda prodotto che riportano origine, cultivar, annata, metodo di estrazione e descrittori sensoriali. Controllare le informazioni è un modo di acquistare comodo e intelligente, ma funziona davvero quando si sa leggere tra le righe,
Come funziona la molitura delle olive Leggi tutto »
Ci sono bomboniere che finiscono dimenticate. E poi ci sono quelle che entrano davvero nella vita di chi le riceve. Le bomboniere enogastronomiche funzionano perché non restano ferme, vengono aperte, usate, condivise. Diventano un’estensione dell’evento, un modo per raccontare uno stile, un territorio, una scelta precisa. Soprattutto in Toscana, dove olio e vino non sono
Bomboniere enogastronomiche? Idee e confezioni per ogni evento Leggi tutto »
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