Quando scegliamo un olio, spesso ci affidiamo al nome e alla reputazione del produttore, a ciò che comunicano l’etichetta e la scheda prodotto che riportano origine, cultivar, annata, metodo di estrazione e descrittori sensoriali. Controllare le informazioni è un modo di acquistare comodo e intelligente, ma funziona davvero quando si sa leggere tra le righe,
Come funziona la molitura delle olive Leggi tutto »
Ci sono bomboniere che finiscono dimenticate. E poi ci sono quelle che entrano davvero nella vita di chi le riceve. Le bomboniere enogastronomiche funzionano perché non restano ferme, vengono aperte, usate, condivise. Diventano un’estensione dell’evento, un modo per raccontare uno stile, un territorio, una scelta precisa. Soprattutto in Toscana, dove olio e vino non sono
Bomboniere enogastronomiche? Idee e confezioni per ogni evento Leggi tutto »
Sappiamo bene che l’olio extravergine di oliva è un ingrediente naturale che apporta numerosi benefici alla nostra salute, ma ci siamo mai chiesti se l’olio EVO fa bene anche al nostro cane e agli animali in genere? Ebbene sì, ma con qualche piccola indicazione da tenere a mente e consultando prima il proprio veterinario di
Quando e perché dare l’olio d’oliva al cane e agli animali Leggi tutto »
L’olio di oliva, in particolare l’olio extravergine di oliva (EVO), è prezioso non soltanto per il sapore pregiato e la versatilità in cucina, ma soprattutto per le sue proprietà antinfiammatorie. Studi scientifici hanno dimostrato che i composti bioattivi presenti nell’olio di oliva, come l’oleocantale, sono in grado di ridurre l’infiammazione nel corpo. L’oleocantale è un
Le proprietà antinfiammatorie dell’olio d’oliva Leggi tutto »
In Toscana è da sempre la merenda per eccellenza, con le sue varianti storiche e quelle più moderne gourmet: pane e olio, due ingredienti che più tradizionali non si può, i sapori della terra e della casa si sposano per un piatto che non passa mai di moda. Perfetto come antipasto e come aperitivo, votato
Pane e olio, il gusto della tradizione Toscana Leggi tutto »
Per i consumatori non è semplice orientarsi nel panorama olivicolo italiano, denominazioni e qualifiche sono utili per chiarire i processi produttivi e la qualità del prodotto, ma spesso possono avere l’effetto contrario e generare confusione. Cerchiamo di fare chiarezza partendo proprio dal più conosciuto olio extravergine di oliva. Che cosa significa extravergine? Extravergine è una
Che cosa significa extravergine e perché fa bene alla salute Leggi tutto »
Esistono molti tipi di olio, ciascuno ricopre un ruolo fondamentale per la cultura gastronomica del luogo di produzione e si porta dietro specifiche caratteristiche di gusto e importanti proprietà nutrizionali. Diamo un’occhiata a tutti i tipi di olio più conosciuti e utilizzati in Italia e alle loro diverse applicazioni in cucina. Quali tipi di
Tipi di olio per ogni ricetta e per la salute Leggi tutto »
Torna l’appuntamento fiorentino con Taste, debutta Tenuta Querciamatta. Per la prima volta infatti parteciperemo in veste di protagonisti al “viaggio con le diversità del gusto” che si terrà alla Fortezza da Basso di Firenze dal 3 al 5 febbraio 2024. Un appuntamento dedicato ai professionisti del settore food & beverage che ospita ben 640 aziende
Querciamatta al TASTE 2024 – Stand C/9 padiglione Centrale Attico Leggi tutto »
Ogni anno le Associazioni del mondo agroalimentare, le riviste specializzate e le guide del settore food & beverage stilano classifiche, conferiscono premi ed eleggono oli e vini di qualità a prodotti tipici d’eccellenza. Per noi di Querciamatta queste manifestazioni rappresentano un’opportunità per far conoscere il nostro lavoro e per confrontarci con le eccellenze del territorio,
Vino e olio Querciamatta premiati nel 2023 Leggi tutto »
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